1、主料蹄髈1只配料大料2个桂皮1块葱姜料酒小半碗老抽2大匙糖3大匙食用油2匙做法蹄髈焯水拔净毛，备用炒锅坐火上放2匙油，放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄，再放老抽料酒；材料1 中型蹄膀1 个 2 葱1 根 3 姜片约10 片 4 去皮大蒜10 个 5 八角10~15 枚 6 白冰糖15~20 粒 调味料 醋1 茶匙，米酒2 茶匙，酱油15 饭碗，老抽加色用半饭碗，水8 饭碗可盖住蹄膀做法1。

2、卤蹄髈最正宗的做法如下主料蹄髈辅料生姜八角桂皮香叶花椒粒冰糖料酒生抽老抽盐1蹄髈洗干净切块，放入水里加生姜花椒料酒一起煮开过水去异味2煮好的蹄髈洗干净备用3锅里加适量。

3、猪肘子是猪的腿肉，分成前肘， 也称前蹄髈，其皮薄筋多胶原纤维重猪瘦肉多，常带皮烹调，肥实而不腻口宜烧扒酱焖卤制汤等如红烧肘子菜心扒肘子红焖肘子后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较；主要食材腊蹄髈一个，笋干适量，大蒜三瓣，大葱一段，老姜一块 做法第一步蹄髈清洗掉表面的浮沉，切成小块，比较容易炖烂第二步锅中放入清水，将切成小块的蹄髈放入清水中，煮大约10分钟，然后去掉浮末，清洗。

4、主料猪蹄一只 酸菜适量 干花椒5g 生姜1块 大蒜两瓣 八角一个 盐适量 鸡精一小勺生抽5ml 料酒一小勺酸菜蹄膀的做法步骤1 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间；7这样煮出来的猪蹄软烂入口即化，肥而不腻味道好极了 小贴士相信大家对于高压锅炖猪蹄的做法已经非常清楚了，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了 抢首赞 评论 分享 举报 牛犇；主料 猪蹄髈 850g 白萝卜 300g 辅料 盐 适量 料酒 适量 葱花 适量 生姜片 适量 步骤 1蹄髈先用到把猪皮刮干净后洗净 2萝卜去皮洗净切滚刀块 3冷水下锅绰水后捞起洗净 4准备生姜片 5砂锅加入蹄髈，生姜片。

5、1做法一主料猪前蹄髈1只1500克左右调料精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克做法先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净炒锅。