真空包装的食品，如果发生了胀气，不能食用真空包装是利用无氧环境，抑制细菌的繁殖，如果有了鼓气，提示里面已经有空气，不能抑制细菌的繁殖另外还有可能是食物已经发生了变质，出现了无氧酵解，这种食品通常会产生一些有毒。

会氮气填充只是隔离氧气，但是如果内部含有厌氧产气菌，就会逐步胀袋所以氮气填充也只适合薯条等一部分食品，不是都适合氮气的，比如肉制品就不适合氮气填充。