糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰而绵白糖则经常作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃3，在糖的纯度上绵白糖的纯度没有糖粉高，绵白糖因为在生产过程中喷入了25%左右的转化糖浆；总结烘焙中用的最多的就是细砂糖，也就是颗粒比较小的蔗糖结晶，在各类蛋糕饼干慕斯面包等等中都有广泛应用如果不是特别说明，这些甜点配方里面的糖，都是细砂糖绵白糖可以与细砂糖等量替换使用，成品并无太多区别。

我们都知道，黄油是非常重要的烘焙原材料那么曲奇饼干没有黄油用什么代替曲奇饼干怎么做才好吃接下来和我看看大理石曲奇饼干的做法曲奇饼干不放糖粉行吗 不可以，必须放糖粉糖粉能降低曲奇面团的延展性，保证曲奇的。

做曲奇饼干可以用绵糖吗为什么

制作巧克力曲奇需要准备可可粉，蛋液，绵白糖，低粉，奶粉，黄油，淡奶油，先把黄油放到盆子里面软化，再和绵白糖配在一起，打发到颜色变浅，体积变大就可以了，再分次加入淡奶油继续搅拌均匀，再分次加入鸡蛋，用打蛋器不。

另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水脂分离而造成巧克力不能使用喔！ 棋子曲奇饼干 方子黄油90G糖90G鸡蛋1只低筋面粉130G+110G可可粉20G 步骤 1先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白 2加鸡蛋搅拌均匀。

当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松但不用糖粉的曲奇。

曲奇饼干的做法 曲奇饼干是我们可以自己进行制作的，首先需要我们准备好黄油糖香草精鸡蛋牛奶低粉，首先需要我们把黄油切成小块，然后就可以放在常温下进行软化的工作了，然后我们继续用打蛋器去进行搅拌，等到滑顺。

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做曲奇，用白砂糖口感会更好一些，因为糖粉其实里面含有10%的淀粉，会更加的甜，如果喜欢略甜口味的，可以放一些糖粉，白砂糖放进去，味道会刚刚好。

制作曲奇时，不可以随便调整糖粉和白砂糖的比例，因为面团有一定的延展性，而糖粉刚好能够改善，否则你做出来的曲奇饼干是没有花纹的，或者花纹很淡只用白砂糖做出来的曲奇饼口感也会有颗粒感当然也不能只用糖粉不用白。