曲奇饼干为什么不酥脆-

3 烘烤温度和时间过高的温度可能会导致曲奇表面烧焦，但温度过低则可能导致曲奇不够酥松建议根据曲奇的形状和大小调整烘烤温度和时间4 冷却时间曲奇出炉后需要充分冷却，否则可能会导致曲奇变形或口感不佳建议等待曲；如果晾凉后依然没烤透，再次回炉120度烘烤，直至烤透即可诀窍点这个配方的曲奇做出口感来是正常程度的酥脆如果将全蛋液换成等量的蛋清，口感会偏脆换成蛋黄，则会偏酥换不换都可以，看个人喜好了。

松和脆，和烤制温度有关，只有温度高，曲奇里的糖分焦化程度高，才会有焦糖脆的口感酥和曲奇里的油脂，泡打粉的多少有关，油脂多会酥，泡打粉多，形成的均匀小气泡多，也会酥；曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥有可能是黄油没有打发，或者是加入了太多液体，比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，烤饼干的时间应该是15到二十分钟，油糖要打发，我附上配方一张。

1，进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软2，配方出现了问题，饼干糊湿性太大，清水的沸点是100度，湿性过大就会导致黄油难以；其实，黄油曲奇不酥的原因不是单一的哦，黄油的处理不当有可能造成不酥黄油软化即可，不要融化把软化的黄油打发到有点轻盈的状态，黄油的处理也是决定酥不酥的哦！另外，曲奇的性状大小也是有一定的影响的曲奇的形状大小。

无盐黄油需消磨至色调变淡，体积膨胀至一倍大上下，丝滑不结团，才能开展下一步曲奇饼干很松有可能是烤制时间太短或是刚出炉就开吃释放方法依照秘方具体指导时间及本人电烤箱特点，烤至边沿逐渐着色为好才从电烤箱。