1、饼干怎么做才酥脆 1加了鸡蛋的相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些，熟鸡蛋剥掉外壳，去除蛋白，蛋黄备用用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间2面粉和玉米淀粉准备好，黄油未软化；1平时吃饼干一时吃不完，有包装袋的话我们可以用零食密封夹来夹住开口的地方，可以防止饼干受潮发软2如果饼干没有包装袋，而且饼干已经受潮发软，我们可以用微波炉，把饼干放入微波炉中小火烤3分钟3家里没有微波；烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱烤饼干酥脆的办法 避免过度揉面，将面粉揉成。

2、下面是宝宝的酥脆手指饼干的做法步骤#xF95A蛋清蛋黄分离蛋黄2个，蛋清2个，分离蛋清和蛋黄#xF944高速打发蛋白用电动打蛋器高速打发蛋白，打至出现很多细腻泡沫，加入14g糖粉，继续打发#xF35A加入低筋面粉过筛加入70g低筋面粉，边翻拌边转动盆，直；做法 1低粉，泡打粉过筛 2再加入其他材料 3揉成面团，盖盖醒一个小时 4然后擀成极薄的长片厚度和芝麻的厚度一样就可以了 5用模具压出你喜欢的形状 6放到油锅里用150度的温度炸温度低些，饼干容易炸透 7。

3、4面粉与玉米淀粉11放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感 5将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆 6加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些 7白芝麻放进去，用量的多少自己；搅拌均匀面糊滴落顺滑连续，稀面糊做出来的饼干比较脆 请点击输入图片描述 蛋抽划拉一个，纹路很快消失 请点击输入图片描述 倒入芝麻 请点击输入图片描述 拌匀 请点击输入图片描述 这时候可以先预热烤箱，160度取马卡龙模。

4、1选择低筋面粉低筋面粉含有较少的蛋白质，可以让饼干更加酥脆可以选择蛋糕粉或普通面粉2加入油脂加入足量的油脂可以让饼干更加酥脆可以使用黄油植物油或猪油等3加入糖分糖分可以让饼干更加甜美，同时也可。