1、小麦粉是由小麦直接磨碎而成的，粉质比较粗糙，因其属于粗粮，营养价值比较高一些面粉是由小麦去掉外壳，再进行磨碎而成的，粉质比较比较精细，光滑小麦粉可以做面条和 馒头面粉可以做蛋糕，饺子，饼之类的面食不。

2、蛋糕粉可以做面包蛋糕粉的主要原料是小麦，是适用于制作蛋糕的小麦粉，也可以用来做面包，不过做出来的面包可能没有使用高筋面粉的好，因为蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，适合做蛋糕松糕饼干等西点蛋糕粉可以做面包；如果面筋过高，不适合做起发性的食物做蛋糕的话最好是使用低筋面粉，去超市或网上购买的话是能直接找到这类型面粉的，因为低筋面粉相对来说他的筋度最弱，用来做蛋糕，则口感松软绵密的，符合蛋糕的特点中间质小麦磨成的；1小麦粉能做蛋糕2用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有差别3市面上大多是中筋面粉，如没低筋粉，可在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替即中筋面粉玉米淀粉=41混合即可4由于中筋；小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源制作面条馒头饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉，制作糕点饼干则选用面筋含量较低的小麦粉。

3、小麦粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松软嫩小麦粉含有約14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高最适合用来做油条通心面及面筋等咬劲十足的面食点心高筋；如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的，混合比例中筋粉普通面粉玉米淀粉=41高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些要是你用高筋面粉做，做出来的。

4、\x0d\x0a做蛋糕和一般的西点选用低筋面粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性较弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 \x0d\x0a如果是你平常用的正是通常家用的中筋面粉，它和高筋面粉。

5、可以五得利五星特精小麦粉能做蛋糕的需要添加生粉的五得利超精小麦粉可以用来做包子，因为是属于低筋面粉所以做出来的包子口感鲜嫩而且非常有营养，可以对于人体降血压，降血糖，食物难以消化的患者有很好帮助低筋面粉。