1、6剩下的油把辣椒过熟7重新起锅，放油，加入花椒粉如果花椒粒需要捞出来和干辣椒炒香然后，依次放入洋葱块，大蒜末，西红柿，炒香加入胡椒粉，翻炒然后，加入肉片，青椒和红椒，木耳，翻炒最后，加入盐；各地做法不一较著名的有大同太原阳泉晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。

2、山西过油肉，又称山西扣肉山西焖肉，是山西省的传统名菜之一，以其独特的烹饪工艺和浓郁的风味而著称这道菜的特点是肉质酥烂色泽红亮肥而不腻，深受人们喜爱下面将详细介绍山西过油肉的做法材料主料；在山西江苏上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称ldquo三晋一味rdquo，其起源于明代晋东名城平定今山西省阳泉平定县，各地做法不一。

3、总的来说，过油肉的正宗做法讲究选材刀工火候和调味的协调统一，通过精湛的烹饪技艺，将五花肉的鲜美和各种调料的香味完美地融合在一起，形成了一道色香味俱佳的佳肴在中国的饮食文化中，过油肉不仅仅是一道菜，更是；山西过油肉下图为效果图做法主料猪的通肌肉600克 辅料蒜台鸡蛋1个木耳冬笋水淀粉 调料食用油200克盐老抽醋鸡精味精麻油 适量 操作方法1猪通脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入。

4、过油肉要将肉腌过后就会滑嫩，下面是具体做法准备材料瘦肉片 300g，青辣椒6只，油 适量，生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺，盐适量，姜蒜少许 1瘦肉片加油生抽盐生粉料酒，抓匀腌制片刻2将买来的青辣椒；过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一较著名的有大同太原阳泉晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝主料。

5、过油肉的做法 材料 猪里脊肉250克，蒜苔50克，胡萝卜50克，鸡蛋2个，精盐3克，白胡椒粉1克，花椒水1克，淀粉5克，蒜瓣5克，葱白5克，生姜片5克，香醋2克，花椒水1勺，酱油10克，水淀粉20克，芝麻香油5克 做法 1。