1、1准备好原材料2将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉，如图3然后把肚子上的大刺去掉，如图4片鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼片成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎5鱼片全部片好，鱼骨斩块。

2、第1步鱼杀好治净，准备配料第2步鱼分挡，片鱼片第3步将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓匀淹渍备用第4步炒锅入水烧沸，将金针菇，黄豆芽，生菜飞水捞出放入。

3、四川麻辣水煮鱼的做法图解22 鱼肉片成薄片，红薯淀粉加点水放进鱼片中，加少许盐抓匀鱼骨也加盐水淀粉抓匀四川麻辣水煮鱼的做法图解33 锅里放少许油烧热，放大蒜，姜，花椒还有水煮鱼料包爆香，然后放水烧开四川。

4、回味无穷麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼，只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜，但要是提及这道菜的来历，最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡，理所当然最具有发言权。

5、四川正宗水煮鱼的做法主料龙利鱼400克，豆芽菜250克辅料油15毫升，盐3克，黑胡椒粉8克，淀粉10克，鸡蛋清30克，葱姜9克，花椒5克，白胡椒粉6克，红尖椒6克1龙利鱼柳洗干净2切成稍微厚些的片3。

6、1首先我们要到市场上去购买一条胡子鱼，也可以选择草鱼鲤鱼，但我更喜欢购买胡子鱼，胡子鱼内部的鱼刺非常少，尤其适合家里的老人小孩子进行食用，胡子鱼用来制作水煮鱼的话，味道也十分鲜嫩2买好以后的胡子鱼，可以。

7、最早的水煮菜可谓是水煮牛肉，据说已经有100年以上的历史，而水煮鱼则是近3040年才开始出现的，模仿水煮牛肉做法而来的一道百姓家常菜，那么最正宗的做法是什么为此我专门咨询了对川菜很有研究的大厨朋友原料花莲盐。

8、我们都吃过水煮鱼它那浓厚的麻辣辛香鲜味道，使食客食欲大开水煮鱼是川菜的代表，也是川菜中的经典水煮鱼把川菜的特点发挥到了极致我很喜欢那种麻辣味道，但是北方买不到正宗的四川麻椒后来在网上买到了。