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“浮岛”蛋糕是一种在面糊中混入豆沙的日本三色蒸蛋糕。不加入人工色素，通过加入不同的食材，如可可粉等，来实现三种漂亮的颜色：底层是可可味的棕褐色土壤层，中层是抹茶味的绿色植物层，顶层是粉红色的樱花层，表面再放上盐渍樱花，精致又漂亮，寓意着满满生机。而且浮岛蛋糕不仅颜值逆天，还低糖无油，吃了不胖哟~

食材

可做约1个磅蛋糕模具大小的浮岛蛋糕

　　低筋面粉

　　15g

　　粳米粉

　　15g

　　蛋黄

　　2个

　　糖A（用于蛋黄）

　　15g

　　白豆沙

　　180g

牛奶

30g

蛋白

15g

糖B（用于蛋白）

20g

抹茶粉

2g

可可粉

2g

樱花酱（或草莓酱）

4ml

盐渍樱花

适量

　　步骤

　　①将油纸折好，放入模具中

　　②白豆沙中加入牛奶，放入微波炉中，用600W加热1分钟，取出搅拌均匀

　　③向蛋黄中加入砂糖A后马上搅匀，再加入白豆沙泥，搅拌成蓬松状

　　④低粉和米粉过筛，倒入豆沙中，切拌手法搅匀

　　⑤将白豆沙面糊按照50%(櫻花醬)、30%(抹茶粉)、20%(可可粉)的比例分为三份，将樱花酱、抹茶粉、可可粉加到面糊中，搅拌均匀

　　⑥打发蛋白，砂糖B分三次加入，打发到硬性发泡，即打蛋器尖端的蛋白能够挺立

　　⑦蛋白也按照5:3:2的比例分为三份，分别加入对应的白豆沙面糊中

　　⑧将可可面糊倒入放了油纸的模具中，再倒入抹茶面糊，最后倒入樱花面糊。每次倒完面糊将面糊表面抹平

　　⑨盐渍樱花用温水浸泡10分钟，然后取出放在厨房纸巾上压干水分，轻轻放在面糊表面

　　⑩向蒸锅中倒入适量水，烧开，将蛋糕模具放置在中间。锅盖用布包起来，用橡皮筋绑住顶部以固定布。锅的边沿两侧分别放置一根筷子，以保留一点缝隙，盖好锅盖。大火加热十分钟，转小火加热20分钟，关火后再闷10分钟，取出，撕开油纸，晾凉切片即可食用

生机勃勃的一款蒸蛋糕~

TIPS

　　①蒸的時候可随时查看表面是否破裂，这样才能蒸出比较好看的状态。

　　②原方中使用的粳米粉是日本上新粉，是大米粉的一种，某宝有售，关键字是“日本上新粉”或“粳米粉”。由于白豆沙自己做起来也较为麻烦，也建议直接购买成品。

　　③因为是蒸蛋糕，所以对模具没什么要求，如果想蒸出图中的方形蛋糕用吐司模具或磅蛋糕模具都可以，用其他的模具也没问题。

　　④如果没有樱花酱，可以用草莓酱来代替，只是颜色上可能会稍有不同。

　　⑤可可粉、抹茶粉和樱花酱是用来上色的，配方中的使用量仅供参考，可以根据个人对颜色的偏好进行调整。如果觉得颜色过浅，可以增加用量；觉得颜色过深，可以减少用量。

　　图文编辑：蛋蛋

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