在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积#xF375取出碧绿汤煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强#xF6AB不要加碱煮绿豆汤时别加碱绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的。

需要绿豆汤是一种夏季常见的降暑食物，主要食材为绿豆在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会，不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除，还能使绿豆有所软化在煮的时候熟得更快，营养成分的析出也比较快但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤，以免绿豆汤发黑，在口感和营养上较差，建议用砂锅较好绿。

绿豆汤的做法步骤1做绿豆汤之前可以先把绿豆浸泡24小时，我今天着急做，所以没有浸泡，就是煮的时间长一些，先把绿豆清洗干净，放超过绿豆的清水，用小手指量一下，超过一个小手指的水就可以了，按下煮饭键2等到锅里的水沸腾了，再放入一小碗凉水3等到第二次沸腾的时候加入老冰糖。

1 绿豆汤需要提前泡吗 一般建议泡一下绿豆汤是一种夏季常见的降暑食物，主要食材为绿豆，而在熬制绿豆汤之前，一般建议将绿豆泡制一会，这样不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除，还能使绿豆有所软化，在煮的时候熟得更快，营养成分的析出也比较快但是需注意，不要用铁锅煮绿豆汤。

1砂锅装大半锅水，大火烧开 2加入洗净的绿豆大火煮开，煮开后调中小火加盖，不要全盖住，留点空隙，以免汤水溢出 3煮的中途揭开锅盖，把浮在水面上的泡沫勺掉 4不时地用勺子搅动汤水，以免沾锅 5煮到绿豆开花，汤水有点浓稠了，加入冰糖 6再继续煮至冰糖溶化即可，从加入绿豆煮开。