制作方法 1面团调制 面团调制是饼干生产中关键性的工序酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是采用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法 酥性饼干的酥性面团是在蛋白质水化条件下调制的面团酥性面团配料中油糖含量高于韧性面团，酥性；饼干的配方为黄油糖粉淡奶油低筋面粉，制作步骤如下材料工具黄油120克糖粉70克淡奶油100克低筋面粉220g盆打蛋器勺子烤盘高温油布烤箱1黄油室温软化，不要太软糖粉倒在黄油上，用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打，以免糖粉扑飞2淡奶油隔热水稍稍加热。

保持曲奇的酥脆口感存储冷却后的曲奇应该存放在密封容器中，避免受潮和变软总之，制作曲奇饼干的最佳口感和色泽需要精心选择材料，控制好每一个步骤，从黄油的处理到烘烤的温度和时间，都需要精确操作通过实践和经验的积累，你可以逐渐掌握制作出完美曲奇的技巧；粉类最好都过筛 制作饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩同时过筛还能使面粉变得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均匀除了面粉之外，通常还有其他粉类，如泡打粉玉米粉可可粉等干粉状。

如何制作饼干不用黄油

1、温馨提示 1这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者 2按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是将蛋黄1个椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可 3烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊。

2、如何在家制作简单的饼干现在制作饼干的方式有很多，就比如烤着吃，炸着吃，用平底锅烙着吃等等不管哪一种方式，只要做出来的好吃就行，下面就来介绍两种，步骤简单，好吃又营养的饼干第一种，粗粮饼干做粗粮小饼干一般会用到玉米面，面粉，和一些纯牛奶这几种食材在生活中是非常常见的，而且。

3、4入花生酱打匀5将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀6将全麦面粉玉米淀粉盐混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀7加入花生碎切拌均匀8将面团分成乒乓球大小的球9用叉子在面团上交叉按两下10烤箱预热180度，放入烤箱上层，烤1520分钟左右，饼干边缘着色即可11以上就是。

4、大家上班的时候如果饿了大多会吃点饼干充充饥，饼干分很多种，有曲奇饼干巧克力饼干等，大多数都是在外面购买的，人们都不知道有什么添加剂，用的是动物黄油还是植物黄油大家可以在家里自己制作饼干，一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心，下面教给大家一些做饼干的方法和步骤一主料低筋面粉。