1、牛杂是很有名的小吃，但是烹调起来是非常花心思的牛杂的做法如下主材料鲜牛骨，牛杂肚心舌头皮等调料花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油酱油各150g，味精花椒和肉桂各5g做法1将牛骨牛杂洗净牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水以淹过牛肉为宜。

2、做法如下1牛杂过水这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克碱水5克以及食用苏打粉5克单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜陈皮苏打粉和碱水水烧开后，放入洗好的牛杂过水，这里要注意，牛肺里的脏东西一定要洗干净，牛肠要多煮并要不断地用勺子进行按压，以使里面的脏东西。

3、一主料白萝卜牛肚大肠牛肺牛小肠牛沙肝二调料香葱八角香叶桂皮姜蒜红糖蚝油三做法及步骤1牛杂切成丁块或条状，切后放入盘中，用冷水冲洗2遍，再放水浸泡2白萝卜不要削皮，冲洗干净后切成块状3牛杂八角香叶桂皮冲洗干净，放入小碗4。

4、2 今天老刘就来分享一下“凉拌牛杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下3下面开始介绍所需要的食材熟牛腱子肉牛舌牛肚莴笋牛筋胡萝卜小米辣油炸花生香菜蒜子自制牛肉辣酱 4先把熟牛舌外面的一层皮剥去锅中烧上水，把牛腱子肉牛舌牛肚牛筋放入锅中。

5、牛杂作为中国传统的小吃之一，风味独特，营养丰富虽然制作起来多少有些麻烦，但口感绝对值得大家去尝试以下是几种牛杂的做法，供大家参考一清炖牛杂 材料牛杂绿色肠白肠黄花肠心室葱姜料酒盐清水 做法1将牛杂清洗干净，放入锅中焯水煮熟备用2锅中放入适量的清水。

6、牛杂汤的做法和配料用料牛杂150g蚝油1勺白胡椒粉适量葱花少许步骤1牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫2捞出再次用盐水浸泡30分钟3再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色4加入1勺蚝油5少许白胡椒粉6出锅后撒入。