兔子花馍馍的做法花样大全-

　　前两天翻网页，偶然看到一个关于食物的大数据报告——最期待的小吃排名，在山东排名第一的小吃竟然是：馒头！

　　( ⊙ o ⊙ )！

　　原来我们山东人对馒头爱的是这样深沉…

　　是可以当做零嘴的食物，是傲视群雄的存在！

　　在这个充满浪漫气息的传统情人节

　　送什么礼物才最符合山东小嫚儿审美？

　　那必须是高颜值的饽饽啊！

　　除了好吃以外，我们馒头拼颜值也可以独霸一方啊

　　更何况还有那么多“不好好蒸馒头”的蒸馒头方式，想不火都不行

　　?(? ? ??)嘿嘿

　　今天好客君同你跨越时空的，来回味山东的味道吧。

　　然后挑选99个花式大饽饽送给心爱的她吧~

　　（：说人话）

　　（好客君：给大家介绍下山东那些好吃更好看的馒头吧??）

－正文－

　　在饭桌上，山东人经常说的一句话便是，这道菜简直跟馒头太配了。

　　是的，在山东人眼里，馒头真是百搭，实在太爱它。

　　曾经山东街头巷尾的卖馒头伯伯，在脚踏车后座绑着一个大篮子，里面放着白白胖胖的大馒头。为了让馒头保温，吃起来又香又弹牙，所以篮子外面都盖着大棉被。伯伯卖馒头时，动作俐落地拿出篮子里的馒头，又快速地将棉被盖好，免得馒头变凉变硬了。

　　小时候，每天放学的时候肚子就饿了，最期待的是一推开家门就看到满屋的白色蒸汽，隐隐约约看到妈妈正把刚蒸好的馒头从锅里取出来。它们个个白白嫩嫩，又热又软，静静地散发着纯粹的面香，忍不住诱惑，赶紧咬下一口，便瞬间引爆味蕾，越嚼越甜越嚼越香。

　　胶东花饽饽

▲ 面食模具

以前过年，胶东的老百姓喜欢在腊月末发上几大锅馒头，不同的木刻模具让馒头呈现出不同的花样。有元宝馒头，大鱼馒头，小鱼馒头，寿桃馒头，还有枣馒头，圣虫馒头。老人习惯把馒头叫做『饽饽』，蠢萌的发音，又显得对食物十分小心敬重。再小的馒头老人也能叫成『大饽饽』，变着花样做成的馒头老人却喜欢把它叫成『面花』，于是元宝馒头叫做『元宝花』，寿桃馒头叫做『寿桃花』，各种形状的鱼馒头叫做『鱼花』，这些称呼把馒头叫得十分温柔可爱。

▲ 鱼花

小孩子最爱吃的是『鱼花』，尤其是鱼尾巴，虽然整个鱼花由同一块面制成，但鱼尾巴这里因造型突然变窄，压入的面团变得更紧致，蒸熟后厚实而有嚼劲。鱼花一端上餐桌，再不爱吃饭的小孩子们也要伸手抢着去掰鱼尾巴。

▲ 元宝花

胶东人的传统习俗是，这些花样百出的大馒头每种都蒸上两大锅，凉透后装袋保存，等到正月里亲戚好友来拜年做客，这些馒头便成为主食上桌，就这样能吃到正月十五元宵节。

▲ 胶东花饽饽

　　各种形状的饽饽，并不是每个当家的媳妇都能做得很好，那些手巧的媳妇做出来的饽饽，常常引来众人的啧啧称道，那些汉子们，也会因为娶了这么能干的媳妇儿而洋洋自得，脸上挂着得意地笑。于是，娶媳妇、嫁闺女的时候，巧媳妇们会被请去帮忙，蒸上几锅大饽饽，在众人面前施展一下她们的才艺。

▲ 日常就能吃到的花饽和花大饽！

　　在胶东，每逢重要的节气、节日和纪念日，比如孩子或老人过生日、三月初二拜龙母、谷雨时节渔民祭奠海神，都有蒸饽饽的习俗。胶东花饽饽源自民间，植根于人民生活，距今已有三百多年的历史。据考证，“饽饽”一词源于明朝，清代宫廷御膳房专门设有饽饽局，后来民间又在饽饽上插上大红枣儿，成为胶东特产。

　　鲁南花馍

▲ 更为形象及夸张的鲁南花馍

　　鲁南地区有逢春节、婚庆、寿诞等节庆场合制作花馍的习俗。

　　花馍，也称面塑，造型以花鸟鱼虫、蔬菜水果，飞禽走兽等为主，代表着对幸福的追求，对明天的祈愿，和对生活美好的祝福。花馍的制作是颇为讲究的，有一套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精，捏花馍也是妇女们比手巧的一个过程，没有教材，没有图样，全凭一代代人口传心授，经过一番搓、廿、擀、剪、切、捏等手法，花鸟草虫、飞禽走兽便从巧妇们手底下活脱脱的变出来。

　　鲁西花糕

▲ 鲁西花糕

　　在鲁西一带有过年蒸花糕、做花馍的习俗。

　　当地农民用红枣和面粉制作成花糕、花馍、面刺猬、枣花、鱼等面食，寓意生活一年比一年好，寄托了人们希望生活能蒸蒸日上的美好愿望。

　　“把一个大面团擀成直径8—10寸的厚面皮做底盘，然后做条鲤鱼盘踞一旁，再把其它系列面团生坯揉成细条，用筷子从长条的中间压出1—2个深缝，从两侧压实叠起，使上端呈现条纹，把枣从两头反对称地包裹进去，滚成2至3个圆筒，最后放到面盘上定型。待全部完工，层层叠叠，红白相间。

　　这样的“花糕”一屉只能蒸出1个，家里一般做2到3个，是大年初一、初二和正月十五亲人吃团圆饭时的必备主食。

　　当枣香四溢、热气腾腾的“花糕”端出，庆典仪式感喷涌而出，就像生日蛋糕在某个特定时刻闪亮登场一样，格外隆重喜庆。

　　其他

▲ 签子馒头

（用签子穿起面来，立在锅里蒸熟）

看我眼神

▲ 泰山祈福馍馍