1蛋挞皮的做法 1先将20克黄油融化到盆里，然后把蛋挞皮食材准备好的白砂糖水水慢慢加入，不要一次性就全倒下去盐和普通面粉混合搅拌均匀，并揉成面团，面团要揉至光滑并把揉好的面团盖上保鲜膜；黄油牛油当然好，不论做什么黄油牛油都是最好的 不过就是因为他成本高，所以蛋糕房一般都不用黄油的 起酥油可以用牛油代替的，植物黄油含反式脂肪酸的，对人体不好，有的起酥也用麦淇淋，也就是植物黄油，这些都；现如今，在各个地方，我们都能买到蛋挞，蛋挞作为一种点心，已经深入到普通老百姓的心中葡式蛋挞皮的做法 制作葡式蛋挞，首先要先制作葡式蛋挞皮这可不简单啊相信大家在吃葡式蛋挞的时候，一定没有忘记它外层香脆的。

蛋挞皮怎么做 材料普通面粉125g，黄油和面用20g，黄油裹入用90g，细砂糖25g， 盐1g ，水60g做法 1将20克黄油室温软化，与面粉，细砂糖，盐，水60克混合，揉成光滑面团将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20。

首先盆里倒入300面粉，加入3克盐，20克黄油，面粉我用的是低筋面粉不要用高筋面粉，因为面和好以后我们主要是用面包住黄油，制作蛋挞皮，高筋面粉揉成面团以后，韧性比较好，弹性也足，你包住黄油它还会恢复原状，怎么；材料 低粉135g，高粉15g，水75ml，片状麦淇淋125g黄油20g 这个配方自家的烤箱烤12个正合适，模子用正常的就行，不要太小做法 1黄油融化，加如面粉当中，加水，揉至不黏手，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30；用橡皮刮板切成合适的大小 12然后用手捏成薄薄的圆形 13放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。

让面进行松弛取出松弛好的面卷儿，用刀切成1cm厚的小剂子小剂子一面沾上面粉，捏成球状，放入蛋挞模，用大拇指把小剂子捏成塔模形状这样蛋挞皮就做好了可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞，也可放入冰箱中备用。