是利用一组可以调整上下间隙的滚筒搭配前后的两组输送带，将面团往复地碾压至我们需要的厚度，制成牛角包丹麦面包需要的面皮 3法棍整形机 是利用两组或两组以上的滚筒，将面团压成所需要的厚度，再利用不粘羊毛带将面团卷成我们所。

高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥在西饼中多用于在松饼千层酥和奶油空心饼泡芙中在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用中。