面包充氮气的原因氮气很稳定，不容易发生氧化还原反应，注入食物中防止变质且氮气比较容易从空气分离，便宜，这样食品才可以长时间的保存新鲜充氮气的真空包装相对于普通的包装产品，真空包装机先是抽真空，除去空气中的杂。

不是充气面包通过加入气体使面包膨胀变得松软，在制作充气面包时，会在面团中加入发酵剂和其他材料，发酵后面团会产生二氧化碳，使面团膨胀，所以不是真空包装。

如果是指小份的单只小面包充气包装，那么基本会有两大作用，一是防止互相挤压变形，二是由于充入的气体是惰性气体，可以有效保鲜，防止氧化减缓老化变质而且充气之后，看起来样子会很不错，卖相好很多，包装看起来也高大上。

答案很简单因为氮气不属于惰性气体，它的分子量是可以分解结合的，更何况是在一个全密封的包装下，所以就更加速了面包的变质过程我们日常保鲜质的过程是以其为介质不是主体而制冷低温的状态下进行的。

用塑料袋真空包装配料表的成分是按添加量多少排列的，就是说排在配料表前面的原料，在该食物中的含量越多例如市面上大部分全麦面包，在配料表的首位写着小麦粉，而全麦粉却在第三位，按照添加量越多越靠前的原则。

里面充气是为了使面包变质时间延长，好多标准面包都采取这种包装方式，没坏。

厂家会在面包的包装中注入氮气这种气体是一种惰性气体，不会与食品发生反应，也不会被食品吸收，因此可以有效地保护面包无论是哪种原因，这种鼓鼓的包装都是为了保证面包的质量和口感，同时也方便了我们的储存和食用。