1食材田螺500克胡椒粉酒豆瓣酱豆豉姜片蒜片藿香叶青红辣椒粒2田螺清洗干净，将田螺肉弄出来，然后放入酒，胡椒粉码味备用3将码好味的田螺肉焯水，准备好其他材料4锅中放油，油热后。

1主料田螺2配料十三香料50克，郫县豆瓣酱，啤酒各20克，干葱头，干辣椒，姜片，蒜片，菜子油各25克，味精，鸡精，盐，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高汤500克，熟芝麻若干，生抽，老抽。

注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺5广式传统紫苏沙茶酱田螺 材料田螺，紫苏叶沙茶酱，蒜茸豆豉等少量做法将镬烧红，放油。

主料2人份 田螺1000克 辅料 植物油3汤匙 食盐1茶匙 白酒2茶匙 姜1小块 大葱1棵 蒜4瓣 青辣椒1条 红辣椒2条 蚝油2茶匙 生抽3茶匙 步骤1炒田螺的做法大全 买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水。