一家常版腊肉炖菜 材料腊肉200克土豆1个胡萝卜1根洋葱1个大蒜3瓣盐适量生抽适量清水适量 步骤1 腊肉切片，用温水浸泡10分钟，去除多余盐分2 土豆胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片3 锅中加入少量油，放入腊肉煸炒至出油4 加入大蒜片洋葱丝翻炒至洋葱变软5。

炖菜也许关键就在于那一个“炖”字东北人喜欢炖，什么都炖，土豆炖茄子，土豆炖豆角，白菜炖豆腐在关东有这么一个顺口溜，“土豆炖茄子，撑死老爷子”炖菜在民间也很流行，热气腾腾的大炖锅，斟酌着加入一些山珍配料，好比画龙点睛，不但增加了菜肴的滋补效果，同时也成为其他菜系很难比拟的一大特色。