皮冻的做法大全家常如下1锅中放水把肉皮放入锅中开锅五分钟关火，捞出刮掉肥油，把肉皮切成细条2锅里放水加入料酒适量把肉皮再次放入锅里开五～十分钟关火捞出备用把肉皮180克～200克左右装入豆浆机杯中3水位上线或下线都可4选择五谷米糊都可启动等待制作完成5倒入容器里放入；2捞出收拾干净，改刀切条，放入盆中，撒上一大把盐，搓出多余的油纸，清水洗净3锅中倒入肉块和猪皮，清水，盐，鸡精，葱，姜，八角，大火煮开转小火熬制2小时4捞出料渣，老抽调色即可，放盘中铺上干豆腐皮5倒入熬好的肉皮冻上面再盖一成干豆腐皮，放凉即可，做好切块6肉。

猪皮冻准备新鲜猪皮大葱生姜食盐做法关键一食用碱洗猪皮 1猪皮上有很厚的一层脂肪，如果洗不干净，由于油水互不相容，所以猪皮冻就无法凝固成型油脂能在热碱液中发生水解反应，生成溶于水的甘油和脂肪酸钠，就能去除猪皮上的油脂温水里加入适量食用碱，搅拌均匀后放入猪皮搓洗；肉皮冻的做法图解77准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层 肉皮冻的做法图解88上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净 肉皮冻的做法图解99煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃 肉皮冻的做法图解1010转入压力锅，压上半个钟如果。

食材明细 主料 猪皮300g 辅料葱白适量 姜片适量 大料适量 配料老抽适量 生抽适量 料酒适量 桂皮适量 香叶适量 原味口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 肉皮冻的做法步骤 1 把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟2 将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉多刮两次最好；准备材料肉皮100克辅料姜3片料酒20毫升水800毫升肉皮冻的做法1肉皮加冷水，煮开3分钟2捞出煮软的肉皮，用刀刮去两面的油脂，如果有毛，也要刮净刮一片，从锅里取一片，不要先全部捞出来，以防冷了变硬3处理干净的猪皮，充分洗净，再加入水，姜2片和少许料酒，煮10。

技巧总结 1肉皮一定要将肥肉和毛去除干净，做法已经说的很清楚了，用刀刮，用盐水搓洗2盐少放一点就好，有些底味就行，宁淡不咸，因为吃的时候，还要蘸料汁3煮的过程要小火，不可急火沸腾，那样肉皮冻会浑浊不堪4想吃颜色深一些的，可以用酱油老抽调色，掌握好用量；皮冻的制作方法1首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量如果想要纯白的水晶冻。

步骤1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净4，放入水多清洗两遍5，切成细条6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面7，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转；肉皮冻肉皮和水的比例是13准备食材猪皮1000克大葱一根生姜一块盐适量清水适量高度白酒少许1锅里加入适量清水，把所有猪皮凉水下锅，大火煮开，然后把表面的浮沫撇一下，再加入少许高度白酒，继续煮23分钟，去除猪皮的腥味2猪皮焯水后捞出，去除猪皮表面残留的毛发，然后趁热。

肉皮冻的做法最正宗的做法

然后放葱盐味精老抽调味，咸淡根据口味自己掌握，老抽也是如果喜欢颜色深的多放点，喜欢颜色淡的就少放点口味调好后停火8炖好后的肉汤倒入盆中，再把里边的骨头捞出来，凉透后盖上盖子9凉透的汤料放置一晚上，皮冻就可以吃了10做好的皮冻。

主料 猪肉皮 姜 辅料 蒜末 胡椒粉 熟白芝麻 蒸鱼豉油 葱花 生抽 醋 香叶 桂皮 八角 盐 料酒 肉皮冻的做法步骤 1 肉皮清洗干净后放进加了料酒姜片的沸水锅里煮软后捞出2 把肉皮上的残毛清理干净再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净肉皮里加一大勺。

花生肉皮冻 材料 猪肉皮花生花椒八角桂皮葱姜干辣椒胡椒粉盐 做法 1猪皮洗净，冷水入锅，大火煮至能用筷子轻易穿透猪皮时捞出，趁热刮去肥油，切成细条2花生米用清水浸泡2个小时以上，剥掉红衣花椒八角桂皮干辣椒装入调料包3把肉皮条花生米料包葱姜。

做法 1凉水下锅放料酒煮一下猪皮，捞出把油脂猪毛刮干净用盐加温水多洗几遍，切成脊条 再入加温水洗两遍 2放入锅中放姜葱八角香叶，按照一份肉皮三份水的比例放，大火烧开转中小火慢慢熬，熬1个小时汤汁变浓稠即可 3放入盘里放置一个晚上定型第二天做好的肉皮冻 特别Q弹切成片就可以开吃啦 2 评论 分。

肉皮冻的做法大全家常做法视频

1、1将猪皮清洗干净，分切成小片2用刀口将猪皮的正反两面刮干净3汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮4氽至猪皮打卷时捞起滤干5切成小丁6重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁7加入料酒和盐，搅拌均匀8盖上盖，小火焖2个小时或者高压锅25分钟9将煮好的肉皮汤，滤出。

2、肉皮冻的做法如下主料肉皮1500克辅料八角3颗花椒1撮大葱半棵姜1块香叶2片酱油适量生抽少许盐适量水适量步骤1猪肉皮清洗干净入凉水锅中煮开，变色即可关火2晾到手温时，用刀将内侧白色油脂刮掉，如果喜欢吃肥的这步可以省略白花花的肥肉看着不好看，但凉后其实。

3、猪皮400500克清水约12001500克葱段10克姜片8克八角1个花椒58粒生抽一点点盐适量1猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久2用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫3清水花椒葱姜八角生抽少许盐通通放入锅内。