家庭自制酸菜的做法1选择一个好的莲花菜，去掉外层老的菜叶，然后对半切2取下根部， 切成细丝3一大盘菜丝加3勺盐4在腌制菜丝时，用锅熬花椒和辣椒水，随后静置5把腌制的菜丝放进瓶子， 然后把已经冷却下来的辣椒水倒进瓶子里6最后在瓶口放上保鲜膜，盖子盖紧，放置34。

泡菜的做法 泡菜的做法泡菜kimchi是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐，蒜，洋葱，生姜，红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜 它是一种发酵食品，它不但味美爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜泡菜用鱼酱辣椒蒜等作料配制而成每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。

1首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示2取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐糖酱油，煮沸关火，自然晾凉3卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口，压住泡菜4最后倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用，如下图所示泡。

家庭自制泡菜的做法如下1准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油2煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。

四川泡菜的做法 希望爱吃泡菜的朋友试试工具陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘即水槽，可盛水，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气。

泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面4然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在。

自制酸菜的做法 1青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些 2准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用 3在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用 4洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分 5将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜 6在最上面。

好吃的韩国泡菜自己做，做法简单，厨房小白也能学会 自制韩国泡菜 食材大白菜苹果梨生姜大蒜辣椒面盐糯米粉 制作步骤 1白菜对半切开，胡萝卜切成段，大蒜和生姜切成丁 2白菜抹盐腌制，12个小时左右即可放置一夜刚好，拿出挤干水分，待用 3梨和苹果削皮，切成小块，加少量水，放入料理机。