夹心饼干在两块饼干之间添加糖油脂或果酱为主要夹心料的各种夹心焙烤食品威化饼干以小麦粉糯米粉淀粉为主要原料，加入乳化剂疏松剂等辅料，以调粉浇注烘烤而制成的松脆型焙烤食品，又称为华夫饼干蛋圆饼干以小麦粉糖鸡蛋为主要原料，加入疏松剂香精等辅料，以搅打调浆。

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美国奥利奥Oreo诞生于1912年，是卡夫食品的超级明星和饼干之王，是全球巧克力味夹心饼干的代名词关于quot奥利奥OREO”名字的由来，众说纷纭，现在已经无从考证一些人认为，奥利奥的名字来自英语，是“白心黑仁”的意思。