1用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的下面就渗出来棕黄色的水，就是灰水了2灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色3把泡过的米捞出来沥一下水分4粽子叶，摘回来煮过，用清水泡过即可5取一张。

陈皮牛肉粽 原料泡过的糯米 绿豆 花生米 牛肉陈皮各100克，猪肉末50克，葱末姜末食盐适量 制作方法 1用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉陈皮猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅 2包时先填进拌匀的糯米绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟 百果粽子 原料糯米750克青梅菠萝肉冬。

清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首“四时花竟巧，九子粽争新” 九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿婆婆送给新。

3绿豆鸭蛋粽 糯米绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个将蛋黄切碎与糯米绿豆花生拌匀即成馅取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可4陈皮牛肉粽 泡过的糯米绿豆各1000克，牛肉陈皮各100克，猪肉末50克，葱末。

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜日本及东南亚诸国粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米馅料，用箬叶或柊叶簕古子叶等包裹而成。

1肉粽 肉粽是传统食品之一粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类主要原料有糯米绿豆五花肉粽叶棕绳盐油味精2蛋黄粽 蛋黄粽糯米新鲜五花肉咸蛋黄粽叶蚝油生抽老抽美极鸡粉美极鲜味汁姜末五香粉 3碱水粽。

如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好。

将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可若用高压锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好小蚝粽子用料配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥美的小蚝淡菜75克猪肉末100克嫩笋丝25。