曲奇饼干需要用低筋粉制作，因为用高筋面粉会起筋，不酥脆，曲奇属于酥性饼干加高筋粉再和面易形成面筋，就像面包面团似的，那么大的韧度饼干就不是酥的了。

香蕉饼干这种食物相信大家在生活中应该都有吃过吧，它主要是用香蕉跟面粉和在一起，然后将面团切成一片一片，在将面团放进烤箱烤熟就可以形成香蕉饼干了，所以对于香蕉饼干的做法，我们是可以学习的，但需要多练习和面的方法。