提拉米苏蛋糕上浮是因为手指饼干沾的咖啡酒太少，多沾点咖啡酒就行 用料 马斯卡彭芝士 250克 动物性淡奶油 150ML 水75ML细砂糖75克 蛋黄 2个意大利浓缩咖啡40ML 朗姆酒 15ML 吉利丁片10克 可可粉适量 手指饼干1份 提。

蛋糕直接进入了冷藏室回温，导致冷冻的冰晶变成冷凝水，全部流入了蛋糕底部，使得底部的手指饼干一直浸泡在冷凝水中，从而影响了蛋糕的口感为了解决这个问题，可以在蛋糕底部垫上厨房纸，以吸收多余的水分；不可以，会丧失口感延伸消化饼干是芝士蛋糕里的主料之一， 要把消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀但是手指饼干的颗粒度含油量和消化饼干差距很大建议用黄油曲奇之类的做替换。

如果配方没改其实也没啥可改的，是吧，蛋糖面粉，我大胆估计，一个是你的饼干胚子太胖太厚了，所以规定时间没烤干，如果表面没烤过，你可以酌情加3~5分钟时间，二一个就剩下火候了，你的烤箱温度可能不准了。

把蘸满咖啡的手指饼干垫在蛋糕模具的底部，倒入搅拌好的奶酪面糊，倒入一半倒好后放进冰箱冷藏20分钟，再放一层手指饼干，再倒入剩下的奶酪糊放进冰箱冷藏152小时小提示这个配方是有蛋清版的提拉米苏蛋糕；3将蛋黄糊蛋白糊混合拌匀，再加入低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中 4在烤盘上间隔挤成手指形状，上而一一撒上适量纯椰蓉 5放入烤箱中层 190度炉温，约烤8分钟即可完成手指饼干做法二原料。

400g芋头淡奶油榛仁奶紫薯粉45g糖炼乳15g3个蛋黄250g奶酪200g淡奶油手指饼干 做法 1芋头去皮蒸熟压成泥+70g淡奶油+5g紫薯粉+20g糖+15g炼乳和适量榛仁奶混合拌匀 2奶酪软化，蛋黄+25g糖隔水打发+。