准备材料八角巴椒桂皮蒜头香叶蚝油丁香老抽冰糖陈皮甘草盐 制作步骤1准备好所有的原料，原料的分量不必过多，调味即可 2将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水 3豆腐切块炸成金黄，滤干。

热干面卤水用料芝麻酱 50g 甜面酱 12茶匙 盐 适量 鸡精 少许 热干面卤水的调配步骤1准备好所有需要的材料后，准备一个干净的碗2取出50g芝麻酱加温开水和开，不能太稀，要刚好能挂在勺上太稀了。

五香卤汁做法清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒 20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3 汤匙，白糖一汤匙，料酒，鸡精，麻油少许，煮沸便成卤水做法用豆豉八角桂 皮甘草草果小茴香等香料坐。

做法将所有香料包入纱袋内或者专用器皿内，加入调味料，大火煮开后再用小火熬制几个小时即可潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜其制法，是以红糖水盐豆酱或酱油葱头南姜。

1用料川椒八角丁香草果甘草桂皮共34杯做法卤水料，沙姜粉同盛布袋内加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2用料八角两粒小茴花椒各两茶匙甘草六片桂皮一片。

制作不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶如白卤水或分开卤经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油 张厨卤水 汤料老母鸡2只重约3000克，老鸭1只重约2000克， 猪肘子1个重约1500千克。

广式卤水的配方和制法 粤菜菜系的制作的卤水主要包括有“白卤水”“一般卤水”“精卤水即油鸡水”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水八十年代初，厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水油鸡。