1自己烤饼干如果不脆可能是因为软化黄油的时候让黄油融化成了液体，这样会影响发性，从而导致烤出来的黄油不脆2且黄油的打发程度烤饼干的温度及时长，都会影响饼干的酥脆程度，所以我们在制作饼干的时候一定要掌握正确的。

饼干不酥不脆软软的通常有两种原因，首先是面粉和水的比例不正确，其次是烤的时间较短有不少人都非常喜欢烘焙，其中自制饼干是烘焙当中的入门甜点，虽然看起来很简单，不过却总是只做失败，不仅没有饼干的酥脆口感，吃起来。

解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间#160#160#160#160另外，面团越大越厚。

4苏打饼干要擀的够薄厚度均匀，太厚容易烤不酥脆或者花费更多的时间5认真做好饼干的发酵，作为一款发酵性饼干，这一点尤为重要6如果你想苏打饼干获得更酥脆的口感，也可以通过类似于制作酥类点心的手法比如。

烤出来的饼干不酥脆可能是在软化黄油这一步出现了问题，我们在软化黄油的时候最好在室温下软化，并且不能将它软化成液体，水状的黄油会影响发性，从而导致烤出来的黄油不脆除此之外，黄油的打发程度还有烤饼干时烤箱的温。