所需食材主料黄豆辅料内脂菌粉白酒精盐麻辣鲜辣椒粉姜丝豆腐乳的做法步骤第一步提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加。

味道鲜辣适口河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口茶油腐乳是腐乳的一种，属红腐乳一类 ，产地集中在湖南永州广西桂林等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成。

豆腐乳的做法和配方食材老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量1首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成。

白腐乳小白方，一般不采用腌坯装坛，只将毛坯直接在坛内盐腌4天，用盐量为每坛350块坯重约6公斤06公斤白方豆腐坯含水量较高，灌坛卤汁由盐水和新鲜腌坯汁毛花卤加冷开水并成8～85°Bé灌至坛口。

豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳请点击输入图片描述 3 盐辣椒粉花椒粉胡椒粉按适当比例混合，待用辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎胡椒粉可以从超市买。

主料 老豆腐3斤 香油适量 高度白酒适量 辅料干玉米叶适量 配料盐适量 花椒面适量 胡椒面适量 麻油白味腐乳的做法步骤 1 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚23厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里使用。

一般情况下，冬天要放上半个月，春天或夏天一个星期就可以看见豆腐有一层“毛”这个时候还不能动，因为腐乳还没成有一面没长毛要翻面，而且霉变豆腐还挺硬的，要继续等一个星期左右三做调料大概半个月，打开。

自制腐乳 原料 新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器保鲜盒密封罐置物箱等都行，没有稻草就用报纸代替，十三香盐自制花椒面鸡精想吃辣的可加一些辣椒面做法 1 在密封的容器里面放好报纸。