淮扬四个菜系里有这道菜，扬州炒饭，有淮扬菜系粤菜系两个版本，佛跳墙，有闽菜鲁菜两个版本等等，不是一道菜就只能一个菜系的做法所以我们今天说的主要是川味的宫保鸡丁首先取鸡腿一个，把骨头去掉，留下鸡腿肉；1将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁2制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液3将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入。

川味宫保鸡丁的做法小技巧1想让鸡肉变得更嫩滑，可以在用水抓鸡肉的时候，放入半个蛋白抓匀2料汁最好提前调好，在炒的过程可以根据情况适当调整3炸花生米的时候一定要用中小火否则很容易炸糊；好了，这样我们这道宫保鸡丁就做好了哎哟，不对好像在整道菜中都没提到过要加食盐对吧对，各位小伙伴都没看错，今天这道宫保鸡丁确实是全程都没有加过食盐，那是为什么呢因为在腌制鸡丁的时候加的是酱油，在。

川菜的宫保鸡丁的做法

他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁花生米下锅爆炒而成的美味佳肴这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，一直延续到现在，尽人皆知每家的宫保鸡丁的做法不一材料 主料鸡肉200g花生米200g。

吃饭的时候不知道吃什么，怎么吃我家里有各种各样的蔬菜和肉类，但我纠结于如何把这些菜变成美味的食物，端上餐桌今天给大家分享一道经典川菜宫保鸡丁话不多说，先介绍一下宫保鸡丁需要准备的食材和调味品首先。

炒鸡丁锅中倒油，油热后倒入花椒与辣椒干，使油炒出香味，然后加入蒜末葱姜末，翻炒片刻，加入鸡丁，最后将调制好的汁倒入，花生米加入，翻炒几分钟即可出锅宫保鸡丁的做法材料鸡腿肉两三只，胡萝卜黄瓜。

川味宫保鸡丁的做法 正宗

“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”宫保鸡丁传到西方后，西方人还。