1、八角 1粒 剁椒鱼头的做法 将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉 然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油一勺料酒一勺蚝油适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味 取一个大盘子将切成薄片的生姜。

2、是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃3双椒鱼头 双椒鱼头是川菜，鱼头上面有红剁椒和青剁椒鱼头蒸出来后，因为是两种椒，所以。

3、12 油热后把鱼放入锅内用小火煎13 刚开始先不用来回拨动鱼，待下面表皮煎黄，不再粘锅了，因为鱼大，只有肚子一块在锅中心，这时可以拨动鱼，或者倾斜锅，把鱼头和鱼尾都煎成黄色14 一面煎好后再翻过来煎另一面15 把厨房纸铺在盘子里16 把煎好的鱼放在厨房纸上吸油17。

4、剁椒鱼头 食材 鱼头 金针菇 洋葱 葱姜蒜 剁椒 做法 1剁椒清洗一遍，沥干加入蒜末，葱末和姜末，淋上热油，加入酱油蚝油，盐和适量糖，拌匀备用 2锅底倒油加入洋葱炒匀铺上金针菇，放上鱼头，淋上剁椒酱，再加入适量啤酒，盖上锅盖焖煮熟 3最后开盖再煮一会，撒上葱丝，淋热油就可以啦！ 已赞过 已踩过lt 你。

5、清炖鱼头的做法 1材料花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒香菜，枸杞，鸡精 请点击输入图片描述 2做法1 鱼去掉鱼身，2 小葱洗净挽成小把姜分别洗净切片豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的 请点击输入图片描述 3锅里放凉水大火烧开。

6、鱼头豆腐汤的做法 1鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块 2热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下 3鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟 4放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤或者清水煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右 汤变奶白色后，打开盖子，加入盐。

7、鱼头的做法有剁椒鱼头鱼头豆腐煲砂锅鱼头鱼头汤椒香鱼头1剁椒鱼头先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽蚝油白胡椒粉白糖，放在处理好的鱼头上面大火蒸十五分钟即可2鱼头豆腐煲砂锅烧热，放蒜粒干葱头炒香，放少许黄豆酱炒下，放入。

8、做法1将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2将盐味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

9、菜谱做法1鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅2把这些材料洗干净备用3豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状4白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段5锅烧。

10、做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感闲话不多说了，下面来看看具体做法吧剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头清洗干净 步骤step 2 从背部刨开 步骤step 3 鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味 步骤step 4 葱姜。