酸菜水煮鱼的做法 步骤step 1 热油爆香花椒和桂皮 步骤step 2 倒入朝天椒姜片葱白炒香 步骤step 3 加入泡椒炒香 步骤step 4 倒入豆瓣酱炒出红油 步骤step 5 加入酸菜炒至水分蒸发有香味散发出时备用 步骤step 6 另取锅把鱼头和鱼骨煎至两面微黄 步骤step 7 一次性加足量的水，盖盖，大火煮。

鲤鱼1000克 生菜300克4人份 辅料others 葱3段腌鱼头，骨 干红辣椒15克 麻椒5克 开水适量 姜2片腌鱼头，骨 蒜2瓣腌鱼头，骨 鸡蛋清1个腌鱼片 料酒2大勺腌鱼片 淀粉2勺腌鱼片 盐半勺腌鱼片 郫县豆瓣1大勺 油适量 水煮鱼的做法 步骤step 1 鱼切开，鱼身切片 步。

加入花椒大料桂皮小茴香麻椒葱姜蒜辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后 4 添水烧开，转文火煮10分钟 5 下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油盐调味即可把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中 6 最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。

鱼可以说是大家最喜欢的食材，也是营养丰富的肉食，鱼的做法很多，而我最喜欢的就是“水煮鱼”，水煮鱼相信很多人都是非常爱吃的一种美食， 可以说是餐桌上点菜率很高的菜，其麻辣辣的味道和浓郁的香味，使人胃口大开， 不知不觉就会多吃两碗饭下面一起来看看怎么做吧 家常水煮鱼片 制作主料。

水煮鱼通常由新鲜草鱼豆芽辣椒等食材制作而成，“油而不腻辣而不燥麻而不苦肉质滑嫩”是其特色，一起来学习详细做法吧食材 草鱼 适量 盐 适量 鸡精 适量 鸡蛋清 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 火锅底料 适量 辣椒面 适量 酱油 适量 香油 适量 干辣椒 适量。

水煮鱼做法如下主料鱼一条豆芽适量辅料盐适量胡椒粉适量料酒适量鸡蛋50克淀粉1勺葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱1勺鸡精适量花椒适量辣椒适量1鱼尾切片清洗干净2放盐胡椒粉料酒，半个蛋清，腌制入味，再加一勺淀粉，腌制入味3蔬菜烫熟捞出4锅中加入。