主料低筋面粉150克 辅料玉米油25克牛奶65克绵白糖20克鸡蛋液适量泡打粉适量 步骤 1将原料准备好2将牛奶倒入盆中3放入玉米油，搅拌均匀4放入一小搓的泡打粉，搅拌均匀5将面粉筛入6整理成团后，放在案板上，用拌的手法，将面团的材料混合均匀，同时可以使饼干起酥7如此反复8；vicenzi光亮起酥直条饼干的热量以100克可食部分计是508大卡2125千焦，在同类食物中单位热量较高每100克vicenzi光亮起酥直条饼干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的22%参考资料更多vicenzi光亮起酥直条饼干信息见薄荷网食物库。

放油，是起到起酥的作用的，放豆油或黄油都可以，我三姨还告讼我必放的一种叫大起子的东西，我三姨可是食品厂的老糕点师了；苏打饼干蓬松酥脆，虽然薄但是层次却比较丰富，那么又要起酥又要脆不仅仅是靠酵母和小苏打，最关键的是还需要加一层起酥油，没有加起酥油的苏打饼是无法做出酥脆多层的口感来的今天就分享一个经过三三改良过的苏打饼干的方子给大家，烤出来放凉就是酥脆的，装在饼干盒子里已经第三天了依然酥脆第一步。

根据这种说服，得出的结论是饼干要想酥脆要加足够的食用油进面粉里去所以你在第一次发面时用水和面发面，发面的程度也决定饼干是否酥脆，发完面以后在制作的时候加一定比例的面粉，不加水而是加植物油，把植物油推进面胎里去这样烤出来的饼干酥脆程度一定能得到改善当然我没有试验过，理论上这这样的。

饼干起酥方法

制出的食品疏松柔软起酥性起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。

饼干的软硬程度主要和饼干中的油脂有关不同种类的油脂对烘焙效果以及口感的贡献是不同的猪板油与氢化起酥油得分接近，使用效果均较好两种起酥油相比，猪板油起酥性，风味及吸收率较好，但稳定性较差氢化起酥油虽吸收率略低，但稳定性较好液体植物油与棕榈油起酥性较差，所生产饼干质地粗硬。

不是曲奇饼干所用的是黄油，而中式混酥类点心一般都是用的植物油或者是猪油此外曲奇饼干一般都是非常酥脆的，吃到嘴里都是容易掉渣的起酥的方式，也是由于油和面粉在一起形成油酥类酥脆的口感曲奇饼干的制作，技巧不是太多，只需要把原料混合在一起，用合适的温度烤熟就可以了在原材料方面。

简单又好吃的一款中式点心咸蛋黄千层酥饼干层层起酥咸香酥脆，越嚼越香好吃到停不下来老少皆宜家人都爱做法不难一看就会成功快安排试试吧 如图 食材油皮中筋粉100克 细砂糖20～25克 水50克 猪油25克油酥4个咸蛋黄 低粉50克 猪油30克做法1先做油皮部分碗中加入中筋粉砂糖清水。

饼干起酥油

维西尼的起酥采用精良黄油和优质面粉，不含反式脂肪的，百年家族配方让饼干更加酥脆，层次分明偶尔吃一吃不会变胖的。

烤盘上一定要放专门烤东西的一层纸，不放纸也可以刷一层黄油，撒一点高筋粉，这样就不会糊底了放入烤箱，我总结了下，如果不想表面太糊，有点黑黑的，那么难看的话，大约烤4分钟就可以了，但蝴蝶酥要时间少许长点，大概78分钟左右烤饼干 原料面粉发酵粉鸡蛋牛奶黄油糖 辅料。

小苏打和酵母粉，让饼干会变的酥脆，内部充满气孔。

一饼干在烤制的时候会膨松开来，摆放的空隙要大一点二烤箱的温度按自己家的烤箱性能来调节，这样子一款脆酥饼干就完成了具体步骤示范主料巧克力豆50g核桃仁100g低180黄油75g可可粉13g白砂糖120g 辅料小苏打 2g盐 2g 1备如图所用材料2黄油打至顺滑，再分次加入白糖及细盐3打。

看你的配方含黄油量和含水量都有点偏大了，你把黄油改成180g，鸡蛋改成30g在做试试看 #160#160#160#160另外，刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟如果饼干的颜色已经。

1配料里没有起酥增脆的配料，如面碱类虽然配料足以酥脆，但是加一点口感会更好 2不知道有没有预热炉温，烤制前要保证炉温达到180度，烤盘也要在炉中加温如果烤炉能分层控温的话，可将顶温增加些，或降低底温 3因为很薄，边上有些焦。