1、牛油奶油和黄油都来自牛奶中的脂肪，牛油则是来自牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样相比牛油，奶油和黄油的脂肪颗粒很小，而且熔点低消化率高并含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A维生素D和卵磷脂，这都是牛油猪油和羊油等畜类的体脂所没有的制作蛋糕奶油好，制作面包饼干类黄油好；注心饼干的奶油是一种由脱脂牛奶发酵而成的酸奶油酸奶油是在脱脂牛奶中加入发酵菌后发酵制成的乳制品，口感浓厚，酸味适中，营养丰富，含有较高的蛋白质钙质维生素B12维生素D等在注心饼干中，奶油的酸味与饼干的甜味相互融合，形成独特的口感和味道可以根据个人口味的喜好，在注心饼干中添加；回到主题，那么烘焙中所提到的色拉油我们到底用哪种那？个人认为最好用无味或者味道清淡的，比如大豆油，玉米油菜籽油，不推荐使用花生油，本身香味太浓烈，容易掩盖西点本色香气如果方子强调用花生油的除外平时做戚风蛋糕，我们就要用到色拉油，而我一般是用大豆油橄榄油则一般用于面包不粘性与磅奶油搅拌，装饰奶油；淡奶油是生活中最常见的一种奶油类，但奶油的脂肪含量比较高，所以可能会引起一些副作用，而且会容易造成人体发胖的现象出现，一般淡奶油一次性不要用太多，除了可以用来做面包或者是蛋糕，还可以用来做饼干，一样是非常美味的space 淡奶油可以做饼干吗淡奶油饼干 材料 淡奶油180克 玉米油60克低粉200。

2、淡乳奶油的用途 在烘焙领域中，淡乳奶油是制作蛋糕曲奇饼干和馅饼等甜点的必备原料它可以用来制作轻盈且口感细腻的奶油霜，为蛋糕增添丰富的口味和观感此外，淡乳奶油还可以用来装饰蛋糕表面，制作各种精美的花朵蝴蝶和其他图案淡乳奶油还可以作为甜点的搭配，与水果巧克力坚果和果酱等食材一起；1 脂肪含量奶油是曲奇饼干中常用的添加剂之一，因其特殊的香气和质感在选择奶油时，应该选择脂肪含量较高的奶油，例如淡奶油或重奶油高脂肪奶油可以给曲奇饼干提供丰富的口感和香气2 可打发性奶油在制作曲奇饼干时可以打发，增加饼干的体积和口感因此，选择易于打发的奶油会更加便于操作比；做面包饼干所用的油脂类，一般是使用黄油纯正的牛油的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油精炼纯菜油色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油还有如果原配方中特别确定的油脂；乳脂奶油是一种植物油脂，它是从植物油中提取出来的，比如棕榈油花生油橄榄油等它的优点是热量低，营养价值高，而且它的口感比较清淡，可以更好地保留食物的原汁原味乳脂奶油也可以用来制作蛋糕面包饼干等烘焙食品，可以让食物更加香甜可口动物奶油是从动物脂肪中提取出来的，比如牛奶羊奶；黄奶油和白奶油都可以，不要用鲜奶油如果没有奶油可以用家用的牛油或猪油代替，主要是为起酥作用的；现在市场上销售的烘焙产品，其中的油脂大多都是人造奶油一些高档的才会加天然奶油建议购买前仔细看配料表。

3、黄油在台湾被称为奶油，在香港被称为牛油，其实这三个名字都是一种食物在有一些地区，很多人也会把黄油叫做奶油，经过打发之后就会变成淡奶油，用来制作一些甜点或者是蛋糕黄油可以用来制作一些饼干，这两种食物在用法方面有着一定的区别芝士起司乳酪奶酪其实也属于一种食物，都是通过牛奶发酵得来的；总体说来大洋洲和欧洲的黄油都不错风味上有些许区别要看自己的产品来定了我用猪油做出来的面包都很好吃动物性黄油分发酵黄油和非发酵黄油具体可以百度上述两种黄油都可以打发做饼干，发酵黄油软点贵点，非发酵硬点便宜点还有一种植物黄油，便宜也很硬，一般用来做千层酥皮我觉得打发比；做曲奇饼干可以加入淡奶油，但是黄油是必须的LZ做烘焙可不能懒哦，给你推荐一个黄油的牌子来自法国的总统黄油，他们家的黄油是发酵型黄油，经过发酵后，味道更加香醇，绝对的曲奇饼干好拍档想想自己和家里人享受自己的烘焙成果时候的幸福表情，一切都是值得的；问题一牛油是什么东西是用来做饼干点心的那一种牛油什么类型的商店会有卖 牛油动物性奶油butter 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油 牛油是你饮食中一种最健康的食物大点的超市会有卖问题二烘焙饼干时牛油可以用什么代替。

4、在蛋糕加工店里，如果顾客没要求鲜奶奶油，消费者买到的糕点一般都是植物奶油如果是鲜奶奶油做的糕点，一般配料标签上都会明确标出，而且价格也比植物奶油糕点贵得多也就是说，一般蛋糕店的奶油蛋糕用的大多是植物奶油超市里，很多食品如蛋糕冰激凌面包玉米糖浆巧克力冰淇淋奶油饼干夹心；它可以用于制作甜点蛋糕和饼干等3鲜奶油鲜奶油是一种高脂肪的奶油，通常含有36%的脂肪它的口感丰富而柔滑，但入口不会感到过于油腻4奶油替代品一些奶油替代品如植脂奶油和酸奶油等，它们的脂肪含量较低，口感轻盈，不会感到过于油腻无论选择哪种奶油，适量食用和搭配其他食物可以使其；食材清单在制作曲奇饼干时，如果缺少淡奶油，可以考虑使用全蛋代替制作步骤1 将低筋面粉细砂糖鸡蛋和无盐黄油准备好2 黄油在室温下融化，加入细砂糖，用打蛋器充分打发至黄油颜色明显变白，体积明显增大3 分次加入蛋液，每次都要将蛋液充分打均匀如果使用全蛋代替淡奶油，此时可以将。