1豆腐汤材料嫩豆腐250克，精盐适量，味精适量，香油适量做法将嫩豆腐切成厚片拿汤锅，沥干水先倒入豆腐，加入适量的盐大火煮开汤汁后，继续煮5分钟，加入味精，淋上香油，装碗即可2胡萝卜卷心菜汤磁疗。

1红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗2烧锅下油，放入红萝卜蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮3待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆西兰花，调入盐味精白糖，煮透即可。

制法1 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀木耳50克2 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐木耳菜心味精烧开，入味后淋上猪油。

清汤冬瓜汤的做法如下1将冬瓜去外皮，去瓤籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用2将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在。

清汤排骨的做法如下1排骨清洗干净，冷水入锅，大火煮开，然后捞出冲洗干净2炒锅里面加适量油，将排骨放进去煎至表面金黄，盛出3压力锅里面放入煎好的排骨，再加入生姜片大葱，加入适量热水，盖上盖子，煲30。

正宗清汤羊肉的做法如下1准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中2加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽3再加入一定比例。

“清汤”是川菜中高级汤汁之一，主要用于川菜的一些中高档菜肴的制作，如川菜传统菜的“开水白菜” “竹荪蛤蛋”“清汤燕窝蛤蛋”“清汤”的主要特点是清澈见底，鲜醇味美川菜清汤的制法相当讲究，必须经过三道以上。