1收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥2收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼汤鲜注意什么调料也不能放在鱼的身上3起油锅少放一。

炖鱼做法一 1将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入2等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色3然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒4再放入一勺黄豆酱，炒。